近日，為貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，在確保疫情常態化的堂食用餐安全有序前提下，中國空間技術研究院各食堂恢復堂食供餐，并從源頭控制、重點培訓、餐量控制以及節約宣傳等方面出臺一系列舉措，在全院倡導“厲行節約、反對浪費”的風尚，打造綠色環保餐飲，切實培養節約習慣，營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
量需而入，花樣翻新
從源頭避免浪費
院各食堂從采購源頭量需而入，減少單次采購數量，增加采購頻次，以避免過多采購導致的食品過期而帶來的浪費。并且，院各食堂關注菜量與就餐人員比例，餐品制作實施動態管理，盡量做到按用餐人數做飯、配餐，減少殘食剩菜造成的浪費，還定期更換菜品，避免單一口味造成浪費。
▲廚師將菜根加工后腌制成美味泡菜用于早餐使用
航天城食堂從原材料上做到物盡其用，對后廚加工剩余的原料邊角料合理利用，盡量做到物盡其用。比如把圓白菜的菜根、黃瓜的黃瓜把、菜花和西蘭花的菜根加工后腌制成美味泡菜用于早餐使用。磨制豆漿后的豆渣經過廚師們不斷摸索，推出了使用豆渣、玉米面、雞蛋、紅糖、面粉所制作的紅糖窩頭，這樣既滿足了營養需求又使窩頭的口感松軟，獲得了賓客的好評。通過對原料的合理利用，切實減少了原料的浪費。
▲用磨制豆漿后的豆渣與玉米面、雞蛋、紅糖、面粉制作的紅糖窩頭
神舟實業科研生產保障中心承擔著四個基地試驗隊的餐飲服務，為了既保障試驗隊員多元化餐飲需求，又減少、杜絕浪費，他們積極對加工過程創新，合理使用食品加工過程中產生的邊角料，如使用姜皮和蔥根熬制蔥油用來制作涼菜等；還發明一食多吃，發揮食材的最大作用，如白菜葉用來炒菜、白菜幫用來拌涼菜、白菜根用來制作醬菜等。
▲一食多吃，白菜葉用來炒菜、白菜幫用來拌涼菜、白菜根用來制作醬菜
“半份”“雙拼”
讓“光盤行動”切實可行
院食堂推出“半份飯”“雙拼菜”，方便用餐人員適量選取，避免“舌尖上的浪費”。
西安分院食堂還推行分時用餐制度，食堂按照人數為員工定量準備餐食，杜絕浪費。在自助餐區域，餐服人員主動提醒員工多拿少取。為了盡量減少員工剩飯現象，食堂在已推出的“大小份飯菜”基礎上，計劃推出“小小份”飯菜量，以滿足員工的多種用餐需求。
重點培訓，加強監督
切實培養節約習慣
院各食堂加強從業人員規范培訓，圍繞用餐的重點環節，落實服務職責，把好進貨關、用料關、質量關，避免物品過期變質造成的浪費。制訂易耗品使用計劃，核定用量，按需使用；監督、檢查落實節能措施，非操作區域的水電一律關閉；各項設備管理責任到人，培訓員工正確使用，定期保養、維護、管理，降低故障率和維修率；嚴格控制物資采購的庫存量，以最低的庫存量保證正常運營，有效降低庫存成本。
▲院各食堂加強從業人員規范培訓
加大宣傳，營造氛圍
杜絕“舌尖上的浪費”
院各食堂強化宣傳提示，在餐桌及各區域醒目位置張貼餐飲節約的海報、標語、宣傳牌，營造文明餐飲綠色環境；鼓勵員工自帶餐盒就餐、餐后剩余打包，引導科學文明就餐，將杜絕浪費的好習慣進行到底；積極營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
▲航天城食堂張貼的宣傳海報
▲知春路食堂張貼宣傳標語
▲懷柔食堂張貼宣傳標語
▲白石橋食堂宣傳展示燈箱
▲海南文昌發射場食堂張貼的掛圖
▲太原衛星發射中心餐廳張貼的海報
▲西安分院食堂餐桌擺放帶有“節約用餐”溫馨提示的桌牌
▲510所在所網站制作了彈出窗口發布倡議書
▲513所在食堂張貼標語
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”自古以來，敬天惜糧、勤儉節約就是中華民族的傳統美德。厲行節約一直是中國航天人的日常風氣。在這里，院官微向大家發出倡議：
厲行節約，從我做起！
